Thursday, October 2, 2008

Sesamlax på spett




Ingredienser
4 port 500 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk mango chutney
1 msk sesamfrön

Sås:
2 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
ca 1 tsk sambal oelek
ev 1 tsk sesamolja

Rostade rotfrukter:
800 g potatis och rotfrukter t ex morötter, palsternacka, rotselleri1 msk riven färsk ingefära1 tsk chilipeppar
2 msk smör
1 tsk salt

Gör så här
Börja med rotfrukterna.Sätt ugnen på 225°. Tvätta och klyfta potatisen. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Blanda allt på ett bakplåtspapper på en plåt. Fräs ingefära och chilipeppar i smör i en kastrull. Rör i salt och häll det över potatis och rotfrukter och blanda om. Stek i mitten av ugnen ca 30 min.

Sätt ugnen på grill. Skär laxen i 8 avlånga bitar. Trä upp dem på spett och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Salta, peppra och pensla ovansidan med mango chutney. Strö över sesamfrön. Grilla spetten i övre delen av ugnen 3-4 min.

Blanda ihop ingredienserna till såsen. Servera spetten med rotfrukterna och såsen. Tips: Spetten kan förberedas fram till grillningen. Stick två spett genom laxbitarna så snurrar de inte runt på pinnen. Blanda gärna vita och svarta sesamfrön och rosta dem i stekpannan innan du strör dem över laxen. Såsen kan göras klar i förväg.
Källa: Arlaköket nr 3 2000