1 kg färskpotatis
4 vitlöksklyftor
2+2 msk olivolja
rivet skal och saft av 1/2 citron
2 msk repade timjanblad, gärna citrontimjan
flingsalt
nymald peppar
1 dl små cornichoner
1 dl soltorkade cocktailtomater i marinad
3 msk kapris
Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på hela vitlöksklyftor med skal och blanda med 2 msk olivolja.
Rosta i mitten av ugnen ca 25 min
Mosa det rostade vitlöksköttet med citronskal och citronsaft. Rör i 2 msk olivolja och timjan. Krydda med salt och peppar.
Blanda potatisen med dressing, cornichoner, tomater och kapris. Smaka av med salt och peppar.