Rostad potatissallad med cornichoner

4 port

1 kg färskpotatis

4 vitlöksklyftor

2+2 msk olivolja

rivet skal och saft av 1/2 citron

2 msk repade timjanblad, gärna citrontimjan

flingsalt

nymald peppar

1 dl små cornichoner

1 dl soltorkade cocktailtomater i marinad

3 msk kapris

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på hela vitlöksklyftor med skal och blanda med 2 msk olivolja.

Rosta i mitten av ugnen ca 25 min

Mosa det rostade vitlöksköttet med citronskal och citronsaft. Rör i 2 msk olivolja och timjan. Krydda med salt och peppar.

Blanda potatisen med dressing, cornichoner, tomater och kapris. Smaka av med salt och peppar.