Brytbröd med örter och citron

1. Ingredienser

   Portioner:  1 bröd
   • 1 msk färsk jäst 
   • 3 dl kallt vatten 
   • 2 msk olivolja 
   • 1 tsk salt 
   • 6 - 6 1/2 dl vetemjöl 

   Örtolja

   • 1/2 dl olivolja 
   • 3 msk frysta provencalska kryddor eller blandade färska skurna örtkryddor 
   • rivet skal av 1 citron 
   • flingsalt
   Rör ut jästen med vattnet tills den löst sig. Rör ner olja, salt och det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme. 
2. Kläm fast ett bakplåtspapper i en bakform ca 24 cm i diameter (för 1 bröd) med löstagbar kant.
3. Örtolja: Blanda oljan med kryddorna och citronskalet.
4. Häll upp degen på mjölad bänk. Strö över lite av mjölet och kavla ut till en kaka ca 30 x 40 cm (för 1 bröd). Bred örtoljan över degen och rulla ihop den. Skär degen i ca 12 bitar (för 1 bröd) och lägg dem i formen med snittytan uppåt. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225˚C.