Köttfärsfyllda tortillias

Portioner: 4

1 gul lök
2 morötter
1 dl mellangrädde
1 köttbuljongtärning
300g köttfärs
1 msk torkad basilika eller 2 msk färsk hackad
1½ tsk salt
4 stora eller 8 små tortillas
2 dl riven ost


GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 250 grader. Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna grovt. Fräs löken i smör i en stekpanna. Smula köttfärsen och låt den få färg. Tillsätt morötter, tomatkross, grädde, smulad buljongtärning och basilika. Låt såsen koka ihop till en röra i ca 5 min. Smaka av med salt. Fördela röran på tortillias och rulla ihop. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen 8-10 min. Servera med sallad och en mild eller het salsasås. Även gott med guacamole till.

Snickersrutor

1 liter corn flakes
2 dl baksirap
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 stor burk jordnötssmör
1 dl kokosflingor

Gör så här:
Blanda i hop alla ingredienser o smeta ut i en långpanna på bakplåtspapper.

Smält sedan 200 gr ljus eller mörk blockchoklad över vattenbad eller i micron. Häll sedan chokladen över smeten och in i kylen tills chokladen stelnar.

Wokad biff med nudlar
4 port

250 g utskuren biff
1-2 msk kinesisk soja
1 pkt äggnudlar, 300 g
½ - 1 tsk sesamolja
1 burk wokgrönsaker 425g
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
5-6 msk rapsolja
2 msk woksås
Salt, peppar

Gör så här:

Skär biffen i ½ cm tjocka strimlor. Blanda biff och soja. Låt stå medan övriga ingredienser förbereds.

Koka nudlarna enl anv på förp. Spola dem i kallt vatten och droppa lite sesamolja över så de inte klibbar.

Skölj wokgrönsakerna i kallt vatten. Låt rinna av. Skölj och strimla purjolöken. Skal och hacka vitlöken. Hetta upp en wok eller stekpanna, tillsätt olja och vitlök, lägg i biffen och woka tills det nästan är färdigt, 1-2 min. Ta upp.

Hetta upp pannan igen och tillsätt ytterligare lite olja. Fräs grönsakerna 2 min. Salta och peppra lätt.

Tillsätt biff och woks uder omrörning. Ta upp. Hetta upp pannan igen. Tillsätt olja och nudlarna och fräs dem lätt. Tillsätt kött och grönsaker, blanda och smaka av. Servera med sweet chilisås

Florence Dumas Mexikanska dip
6 port

200 g (1 pkt) Philadelphiaost, ej light
1 hackad gul lök
1 hackad paprika
350 g nötfärs
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 påse Taco-kryddmix
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
1 krm cayennepeppar el några droppar tabasco
3 msk skivad jalapenospepparfrukt
10 cm skivad purjolök
50 g riven god ost
50 g urkärnade svarta oliver
Nachoschips

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut philadelphiaosten i en ugnssäker form.

Bryn lök, paprika och köttfärs i olivolja. Häll på tomaterna och pressa vitlöken. Tillsätt kryddmixen och låt koka utan lock i 5 min. Krydda och smaka av med salt, peppar, socker och cayenne. Köttfärsen skall vara tjock.

Bred ut den över osten och strö över skivad jalapenopeppar, purjolök och ost. Toppa med skivade oliver och gratinera mitt i ugnen ca 15 min till ytan bubblar och osten fått lite färg.

Servera direkt med nachoschips till.

Jordgubbar i maränggrottor

INGREDIENSER
8 st

2 äggvitor
1½ dl strösocker
½ tsk bakpulver
½ krm salt
1 liter jordgubbar

Sås:
2 nektarner
3 passionsfrukter
1 msk florsocker

Servera till: Vaniljglass

Så här gör du:
Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa vitorna till hårt skum. Vispa i socker, bakpulver, salt.

Klicka ut smeten i engångsmazarinformar. Gör en fördjupning i mitten med en tesked.

Sätt in marängerna i mitten av ugnen och stäng av den genast. Låt marängen stå i ugnen i minst 3½ timma, gärna över natten.

Skålla, skala och kärna ur nektarinerna. Mixa fruktköttet till puré.

Halvera passionsfrukten och skrapa ner kärnor och saft i purén. Smaksätt med florsocker.

Skiva jordgubbarna. Fyll marängerna med bär och sås. Servera med glass. Pudra florsocker över allt.

Mammas ananaspaj

INGREDIENSER

150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl crème fraiche
1½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 medelstor burk krossad ananas, väl avrunnen

Så här gör du:
Blanda ihop alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform. Ställ in formen i kylskåp medan du gör i ordning fyllningen.
Låt ananasen rinna av ordentligt i ett durkslag
Vispa ihop crème fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Rör ner ananasen. Häll fyllningen i pajformen och grädda i ugn 200 grader 15-20 minuter.
Låt pajen svalna och servera den med vispad grädde blandad med vaniljsås.

Glace au four med “fluff”

INGREDIENSER
8 port

100 g smör
3 dl havregryn
1 ägg
1 ½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 paket vaniljglass à ½ liter
1 paket frysta hallon och blåbär (250 g)

Topping:
400 g philadelphiaost
4 dl marshmallowfluff (2 burkar à 213 g)
Silverkulor

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda i havregrynen och låt svälla i några minuter.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl och bakpulver i en kopp. Rör ner havregrynen och mjölblandningen i äggblandningen.

Bre på havregrynsmeten i en form, ca 20x20 cm och ca 3 cm höga kanter. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt botten svalna något.

Strax före servering: Höj ugnstemperaturen till 250 grader.

Lägg glasspaketen och sedan bären på havregrynsbotten. Blanda philiadelphiaost och marshmallowfluff. Bre blandningen ovanpå och runt om. Grädda så att marängen får lite färg, ca 5 min.

Strö över silverkulor och servera genast.